大家好，关于做老酸奶的制作方法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于罐装老式酸奶制作方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
用营养快线怎么做老酸奶
营养快线含奶量不高，在30%左右，不适合做酸牛奶，老酸奶更不能做了，因为，酸奶可以不用稳定剂或增稠剂，老酸奶是一定需要的。
老酸奶为什么叫老酸奶
传统意义上的老酸奶（老酸奶是青海地区的传统饮食，已有近千年的饮用历史。）叫凝固型酸奶，呈现固态，它必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。严格意义上来说，市面上的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”。与普通酸奶区别市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，“老”酸奶就属于凝固型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同，不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。
自制酸奶的纯酸奶可不可以用老酸奶代替
可以使用老酸奶代替，还可以用乳酸菌粉。老酸奶或者乳酸菌粉在超市和网上都可以买到。用保温杯制作酸奶的话，先将少量老酸奶或者乳酸菌粉放到保温杯中，再加入温热牛奶，搅拌后将保温杯盖盖上，大约8-10小时后，打开盖就会发现有已成型的酸奶；用酸奶机制作的话，可将老酸奶或乳酸菌粉倒入牛奶中，搅拌几分钟后，将酸奶机插上电，大约8小时后就会出现黏稠的酸奶，而制成的酸奶可以留下一小杯，作为下次制作酸奶的材料。
关于做老酸奶的制作方法，罐装老式酸奶制作方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。