一、生蚝去壳家常做法
1、清理一下生蚝,将其外壳的泥沙去除干净;找准下刀的位置。
2、各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来;将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。
二、去壳生蚝的做法蒸
1、第一步，清洗去壳的生蚝肉，我是在网上买的生蚝肉，发顺丰快递到货时也还是很新鲜的，洗的时候最好认真的一个个检查有没有还残留的碎壳。
2、准备好适量的小米辣椒和大蒜。这个分量看个人口味，如果爱吃辣，可以放四五个辣椒，不太能吃辣就放一到两个就好。大蒜放多点会更香。
3、在锅里放油，待油热了，放入蒜茸和辣椒末，加入极少的烟和一些蚝油，立即关火，用油温的预热煸炒蒜蓉辣椒末。
4、摆盘。先放一层生蚝肉，再在生蚝肉上面均匀的码一层刚才做好的蒜蓉辣椒。放入蒸锅，蒸五分钟即可。
三、去壳生蚝怎么做
1、去壳生蚝可以用来做成一盘生蚝煎饼。放一些玉米淀粉和面粉调成糊状，加入适量盐，生抽，耗油，食用油，葱花碎，生蚝肉一起拌匀。
2、平底锅底铺一点点油，生蚝糊一起倒入，整块煎至两面焦黄就好了。